猪心

养生之道网导读:猪心的吃法有哪些?猪心顾名思义是猪的心脏,猪心有一个重要的食疗作用,就是治疗失眠多梦,因此很多人青睐猪心。猪心可以炒、炖、煮,下面来了解猪心的吃法和食用禁忌。

猪心的简介

很多人都爱吃猪心,却不知有何营养。猪心是一种营养十分丰富的食品,它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等。

传统中医认为,猪心、猪肝皆有以形补形的作用,其中,猪心味甘咸,性平,吃了猪心可望养心补血,能够营养心肌,有助增强心脏收缩、促进人体血液循环。猪心还能安神定惊,能够改善失眠、健忘、心烦、心悸、惊恐等症状。

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猪心的吃法_哪些人不能吃猪心

猪心的吃法_哪些人不能吃猪心

猪心的吃法_哪些人不能吃猪心

猪心的吃法_哪些人不能吃猪心

猪心的食用处理方法

首先,要对猪心的外部进行充分的清洗。如果猪心较难处理,可以将猪心放在面粉中滚一下,然后再静置一个小时之后再进行清洗,这样处理后再烹制,就可以使猪心的味道变得十分鲜美。

然后,要把猪心内部的淤血清洗干净,去掉里面的白筋的杂质,可以采取剖开的方法把猪心剖开,从而进行处理。

具体做法是用刀沿着猪心的大血管划开至底,会发现里面油很多血块,这时应该把血管都划通后,取出血块,再用清水洗净即可。如果有的猪心放血不干净,则需要用剪刀剪开冲洗。

如果还是觉得不放心,可以用大料把猪心煮一煮,以彻底去除异味。

猪心的吃法(做法)大全

一、炒

酸菜炒猪心

原料:猪心、酸菜、姜、蒜、料酒、生抽、生粉、白糖、鸡精、胡椒粉、橄榄油、盐

做法:

1.猪心处理好切成薄片。

2.装好容器里,放入姜、生抽、白糖、胡椒粉、料酒,搅拌均匀腌制片刻。

3.烧热锅倒入少许橄榄油爆香大蒜。

4.倒入切成丝的酸菜大火爆炒,调入少许白糖,然后盛起待用。

5.锅里再倒入少许橄榄油,将腌好的猪心倒入大火爆炒。

6.加入少许料酒、盐炒到变色。

7.再将刚才盛酸菜重新加入一起翻炒。

8.翻炒均匀调入少许鸡精即可熄火上碟。

二、炖汤

芡实莲子煲猪心

原料:猪心1个、莲子30克、芡实30克、蜜枣1个、姜、盐

做法:

1.猪心洗净血水后,锅中煮开水,下姜片和猪心焯一下,然后洗净。

2.芡实,莲子等提前洗净浸泡,蜜枣洗净即可。

3.锅中煮约4-5碗的水,下姜片,猪心,蜜枣和莲子,芡实等;煮开后转用小火“或者煲汤模式”,再煲约1.5个小时。

4.食用时加盐调味。

猪心枸杞汤

原料:猪心、枸杞

做法:

1.将整颗猪心洗净,放在水中浸泡一段时间,可以加一些白酒,这样可以去除腥味,记住要洗掉猪心上的污血。

2.将浸泡好的猪心放入电炖锅中,加入枸杞和清水。

3.开电炖锅的自动挡,接下来就可以不用管它了,差不多煲3个小时就可以喝了。

猪心当归汤

原料:猪心400克,当归10克,黑豆200克,干香菇20克,大葱5克,大蒜5克,姜5克。

做法:

1.将猪心切成两块,洗净后再用热水烫过。

2.葱、姜洗净,葱切段,姜切片。

3.大蒜去皮洗净。

4.将烫过的猪心加水煮,放半条葱条、少许姜及大蒜,再放浸好的黑豆,以文火煮1小时。

5.当归放入猪心汤内。

6.最后放入香菇,用中火煮半小时便。

三、凉拌

手撕猪心拌香葱

原料:猪心一个、香葱一把、料酒、葱姜、八角、花椒、香叶、盐、白糖、芝麻、蒜末、香菜、辣椒油、花椒油、香油、味精

做法:

1.将猪心飞水后放在高压锅内,加料酒、葱姜、八角、花椒、香叶压制20分钟。取出冷却。

2.用手撕成细丝。

3.加盐、白糖、芝麻、蒜末、香葱、香菜、辣椒油、花椒油、香油、味精。

4.拌均匀可根据自己喜好,调整增减香葱的量。

芹菜拌猪心

原料:猪心500克,芹菜200克,酱油5克,醋3克,味精1克,大蒜5克,盐3克,小葱5克,白萝卜10克。

做法:

1.将猪心去脂膜,洗净,放至足量的清水中煮。

2.猪心煮到九成熟时,加细盐、味精、小葱等,以去腥味。

3.熟猪心,取出,凉后剖开切成薄片,放在盘中。

4.芹菜去叶留茎,切成小段,用开水焯透。

5.将大蒜剥去蒜衣,洗净,拍碎剁成泥备用。

6.芹菜茎放在猪心片上,放入各种调料拌匀即成。

四、酱香猪心

原料:猪心500克。八角2粒,陈皮3克,茴香10克,草果3克,肉蔻8克,香叶3克,葱2棵,姜1块。高汤,酱油100克,精盐150克,白糖150克,味精100克。

做法:

1.将猪心去净血块,冲洗干净,放入开水中稍烫一下,捞出备用。

2.坐锅点火烧热,放入白糖,加入少许水,用小火慢慢熬煮至暗红色,再加入500克水煮沸,待凉制成糖色。

3.坐锅点火烧热,将酱料包放入老汤中烧开,再加入糖色、酱油、精盐、味精调匀,制成酱汤待用。

4.将猪心放入酱汤中,以小火酱50分钟,然后关火再焖20分钟。

5.将猪心捞出后晾凉,切片摆盘即可。

哪些人不能吃猪心、猪心的注意事项

一、哪些人不能吃猪心?

高胆固醇血症者忌食。

二、猪心的适用人群

一般人群均可食用。尤适宜心虚多汗,自汗,惊悸恍惚,怔忡,失眠多梦之人;精神分裂症,癫痛,癔病者。

三、猪心的食用禁忌

不与吴茱萸同食。

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