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茼蒿

养生之道网导读:茼蒿的吃法有哪些?茼蒿有“皇帝菜”的美称,其营养价值非常高,平时适当吃些茼蒿,对人体有好处。那么茼蒿能怎么吃呢?下面来了解茼蒿的吃法和食用禁忌。

茼蒿的简介

在中国古代,茼蒿为宫廷佳肴,所以又叫皇帝菜。中医认为,茼蒿性平、味辛甘,平补肝肾、消食开胃、平肝利肺、清血养心、利小便、宽中理气的作用,对心悸、失眠多梦、心烦不安、痰多咳嗽、腹泻、胃脘胀痛、夜尿频多、腹痛等症有食疗作用。适合众多人群食用。

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茼蒿的吃法_哪些人不能吃茼蒿

茼蒿的吃法_哪些人不能吃茼蒿

茼蒿的吃法_哪些人不能吃茼蒿

茼蒿的吃法_哪些人不能吃茼蒿

茼蒿的食用处理方法

把茼蒿放入清水里面泡,大概浸泡15分钟左右,然后放在流动水底下轻轻掰开细小的地方用水冲洗干净,千万不要用手来回去搓洗,茼蒿比较脆弱,搓洗会折断茼蒿。

茼蒿的吃法(做法)大全

一、炒茼蒿

清炒茼蒿

材料:茼蒿、植物油、盐、白砂糖、味精、香油

做法:茼蒿洗净,控干水分,放入热油锅中大火煸炒,颜色变成深绿色之后,加入白糖、味精,炒匀后淋上香油就可以出锅了。

茼蒿炒鸡蛋

材料:茼蒿、鸡蛋、色拉油、盐、鸡精、葱姜、蒜末

做法:

1.茼蒿洗净用热水焯一下,取出切段。

2.鸡蛋搅均匀,锅内加油炒嫩熟,取出。

3.锅内加底油,放葱姜蒜末炒香,放入茼蒿然后放鸡蛋,大火翻炒快熟时放盐鸡精调味。

二、凉拌茼蒿

材料:茼蒿、香油、生抽、醋、芥末油、盐、味精、孜然、五香粉、白皮大蒜

做法:茼蒿洗净切成段,用热水焯熟,捞出挤干水分,最后用精盐、味精、孜然粉、五香粉、芥末油、醋、生抽、香油、蒜末拌匀即可。

三、扒茼蒿

草菇扒茼蒿

材料:草菇80克、茼蒿200克、盐、鸡粉、料酒、蚝油、老、水淀粉、食用油各适量

做法:

1.草菇对半切开。

2.锅中注水烧开,加入盐、鸡粉、食用油、茼蒿煮半分钟,捞出摆放整齐,将草菇倒入沸水锅中,煮1分钟,至其断生捞出。

3.锅中注油烧热,倒入草菇、料酒炒香,加入清水、蚝油、老抽、盐、鸡粉、水淀粉炒匀,将草菇盛出,放在茼蒿上即可。

四、煮茼蒿

茼蒿鱼头块

材料:鱼头400克、茼蒿80克、姜片少许、盐、鸡粉、料酒、食用油各适量

做法:

1.用油起锅,放入姜片爆香,倒入鱼头,用中火略煎片刻,翻转鱼头,再煎至两面熟软,放料酒、开水,待汤汁沸腾后撇去浮沫,加盐、鸡粉,中火煮约3分钟至熟软,倒茼蒿,继续煮至食材熟透。

2.关火后盛出煮好的鱼头汤,装入汤碗中即成。

茼蒿炖带鱼

材料:带鱼、苘蒿、葱花、姜末、骨汤、盐、胡椒粉、花生油、料酒

做法:带鱼收拾干净切成段,茼蒿洗净用热水焯一下,在热油锅中把带鱼煎至两面发黄后,加入葱花、姜、大骨汤,大火开锅之后用小火炖至汤变成奶白色,放入茼蒿、盐、胡椒粉调味,去除浮沫,再炖一会就可以出锅了。

哪些人不能吃茼蒿、茼蒿的注意事项

一、哪些人不能吃茼蒿?

胃虚泄泻者慎食。

二、茼蒿的适用人群

一般人群均可食用。尤适宜高血压患者、脑力劳动人士、贫血者、骨折患者。

三、茼蒿的食用禁忌

1.茼蒿辛香滑利,脾虚泄泻者不宜多食。

2.茼蒿气浊、上火,一次忌食过量。

3.茼蒿中的芳香精油遇热易挥发,这样会减弱茼蒿的健胃作用,所以烹调时应注意旺火快炒。

4.茼蒿和草鱼相克,最好两者不要一起烹调,避免引起消化不良。

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